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제 목 식중독 주의 정보 알림(5월) - 식중독 예방요령
소멸시한 정보
작성자 환경위생과 작성일 2019-05-02 조회수 2355
첨부파일 식중독주의정보알림(19년5월).pdf(1628 kb) 첨부파일 미리보기
식중독예방요령.hwp(416 kb) 첨부파일 미리보기

* 최근 5년간('14-'18년) 5월에 발생한 식중독 현황

  - 주의해야 할 식중독 원인균 "병원성대장균"

  - 식중독 발생시설 "음식점"생식섭취에 주의하세요.

  (병원성대장균: 증식이 빠르며 살균.세척에도 강력한 저항성이 있어 다른 식재료와 교차오염 높음)


* 올해는 5~7월의 기온이 평년과 비슷하거나 높고

* 특히 5월은 '고온현상'이 나타나 기온변화가 클 것으로 전망됨.

  - 최근 5년간 '5월'은 전달(4월) 대비 야외활동 및 행사가 많아 식중독 발생이 3.5배 높음


* 5월, 나들이철 식중독 예방에 각별한 주의가 필요합니다!


* 교차오염 예방법(※ 자세한 내용은 첨부파일 참고)

  1) 조리도구: 칼, 도마, 용기 등의 조리도구를 육류, 가금류, 생선류 등 구분하여 사용

  2) 종업원/조리사: 위생규칙 따르며 식재료에 따라 장갑 및 위생복 구분 사용

  3) 조리장: 먹이 통로나 틈새를 차단하여 방충.방서를 철저히!



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